La douceur relevée avec une pointe de fumée.
INGRÉDIENTS :
800 g de céleri rave
200 g de pomme de terre
1 oignon
100 ml de lait concentré non sucré
200 g de truite fumée
1
Laver, éplucher et couper en morceaux la pomme de terre et le céleri. Éplucher et ciseler l’oignon.
2
Disposer dans une cocotte, couvrir d’eau à hauteur, porter rapidement à ébullition et cuire 15 minutes. Egoutter en gardant de l’eau de cuisson. Mixer en ajoutant le lait concentré et 300 ml d’eau de cuisson, pour obtenir la consistance d’un velouté assez épais. Ajouter une pincée de sel, du poivre.
3
Couper la truite fumée en lanières, les disposer sur le velouté, poivrer et servir.
Bon appétit!
